Tartare di manzo, burro montato, rucola, vinaigrette al balsamico, crumble di cipolla

Tataki di tonno, maionese giapponese, dressing al dashi, insalatina, zenzero rosso "beni shoga", cetriolo, furikake.

Ceci in due consistenze, cipolla rossa marinata, semi, broccoli al vapore, maionese teriyaki, pomodorino, misticanza, cavolo rapa.